「天氣變冷了，好想喝熱粥喔！」許多老人咀嚼功能退化、牙口不好，經常以稀飯當正餐，綠杏健康力連鎖藥局陳侑廷營養師提醒，米煮成粥的GI值(升醣指數)比飯來得高，且容易被腸胃吸收，促使血糖上升，她建議以低GI的澱粉為主食，可搭配足量的蔬菜，以及豆腐、魚肉、雞肉、雞蛋等比較柔軟的食物，才不會造成蛋白質攝取不足，肌肉量流失，導致肌少症找上門。

銀髮族常有「年紀大，不適合吃太多」的觀念，怕肥胖提高罹病風險，老人家若只關心BMI的數字，減少食量，恐釀成肌肉流失，影響身體機能，嚴重一點還可能提高死亡率。

活到老、吃到老

有年紀的人，身材應該豐腴點才健康。根據國家衛生研究院電子報指出，雖然胖子比一般人更容易有高血壓、糖尿病以及心血管疾病，近年來研究也發現，體重輕的年長者有較高的死亡風險，肌肉量是重要關鍵。

而以下三點，是健康呷百二的關鍵：

    1.吃得下

    2.吃得夠

    3.吃得對

舉例來說，老人常因咀嚼、吞嚥能力變差影響食慾，透過清蒸、水煮、燉、滷等方式烹調食物，更柔軟易吞；或是用勾芡、沾醬、淋湯汁等方式，使食物潤滑順口，前提是不要太油。

沒胃口也可能是味覺的敏感度降低，陳侑廷營養師建議，上了年紀很容易愈吃愈重鹹，以至於攝取過多的鈉，可多使用天然的調味料如醋、檸檬、蕃茄、鳳梨等食材，或是用海帶、香菇來調味。

發芽米防動脈硬化

近年來掀起一陣「發芽米」風潮，發芽米號稱「活的米」，有豐富的GABA可抑制神經興奮的神經傳導物，有助於消除焦慮感，再加上米糠中含有豐富的阿魏酸，可改善腦部機能，被認為對預防阿茲海默症有效。

目前市面上已研發出專利的發芽糙米粥，好入口且營養豐富。陳侑廷營養師指出，發芽糙米粥是低GI的澱粉主食，具超高抗氧化活性，含有膳食纖維、維生素B群、胺基丁酸、阿魏酸、鈣、鎂、鋅等營養素，有助於控制體重、降三高、抑制大腸癌、防老化、防動脈硬化、提高免疫力等，也提供銀髮族更多選擇。