霸王級寒流來襲，羊肉爐、薑母鴨等進補美食紛紛出籠，讓三高族又愛又怕。

不過，高雄醫學大學副校長楊俊毓教授研究發現，喝補湯不僅能排寒暖身，還有「降血壓」的功能！原因是當歸、黃耆等中藥材，具有擴張血管、降低動脈血壓的效果。

血壓先升後降

台灣流行病學學會於日前公布一份與台塑王詹樣公益信託合作的「冬令進補與血壓變化的研究報告」，負責執行該計畫的楊俊毓教授與研究團隊找來18位30歲到55歲、健康且無慢性病史的民眾，分別食用羊肉爐和薑母鴨500毫升，並在1、5、10及70分鐘檢測酒精、血壓與心跳的變化。

研究發現，受試者在喝完補湯後1分鐘內，血壓升到最高點，之後便開始下降，大約70分鐘後進行測量，平均血壓可下降6%。

楊俊毓指出，血壓不升反降的原因可能是薑母鴨或羊肉爐的補湯中含有當歸、黃耆等中藥材，具有擴張冠狀動脈、增加血流量、擴張周邊血管、降低動脈血壓的綜合效果。

避免血壓飆升

不過，進補料理少不了用米酒來提味，研究顯示，食用有添加米酒的薑母鴨所造成的血壓變化程度最高，吃完1分鐘內的最高收縮壓與70分鐘後相比，呈現16.6%的震盪。

因此，楊俊毓提醒，有血壓病史患者應注意補湯的攝取量，可遵循「多料少湯」的原則，多吃食材、適量飲用補湯，以減少血壓瞬間飆升機率。

另外，為避免血壓飆升導致的短暫性頭暈、恐增加跌倒風險，他建議喝完補湯不妨適度休息之後再活動。

衛教諮詢：健康力百大醫師諮詢顧問

編輯：健康力、健康力百大醫師諮詢