腸炎弧菌會引起食物中毒,尤其國人愛吃生鮮貝類,一旦料理及貯存方式不當,可能感染腸炎弧菌,發生噁心、嘔吐、腹瀉、發燒、腹痛等急性腸胃炎症狀。
因此,處理海鮮時謹記「衛生清潔、生食煮熟、冷藏貯存」等3原則,以避免病菌攪局、影響大啖美食的心情。