GI就是所謂的「升糖指數（Glycemic index）」，也就是食物吃下肚後，血糖升高相對於吃進去葡萄糖時的比例，通常可用來衡量糖類對血糖量的影響。

基本上，吃下高升糖指數的食物會影響消化過程，促使血糖上升的速度變快，造成胰島素的分泌增加，血糖濃度出現高低波動，進而提高糖尿病風險。

而低GI飲食可避免血糖上升過快，血糖濃度的波動較低，有助於預防現代文明病，也是糖尿病患挑選適合的食物原則。

衛教諮詢：健康力百大醫師諮詢顧問鄭維理醫師、萬華衛康內科診所