坊間流傳柿子與螃蟹同食,真的會導致中毒嗎?
編輯:健康力、健康力百大醫師諮詢 2018/11/24

柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,學理上,單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,一起食用會相互影響,不易消化吸收,造成腸胃不適,甚至會引發腸絞痛的症狀,這並非食物中毒。

因此,只要是富含單寧酸及蛋白質的食物(如下表),都建議民眾分開食用,以減輕腸胃負荷。

   含單寧酸食物

   含蛋白質食物

柿子、茶、葡萄、

番石榴(芭樂)、山楂

螃蟹、海鮮、雞蛋、

乳製品及豆製品

 

編輯:健康力、健康力百大醫師諮詢
 


文章來源:衛生福利部食品藥物管理署

關鍵字:
柿子   螃蟹   蛋白質   單寧酸